山菜まつり再び

本日また、

春の山菜が詰まった宝石箱が

わが家へと到来しました！

こちらは

たくさんのコゴミと

初めて見る 貴重なヤマブドウの新芽。

折角出てきた新芽をいただいてしまうのだから

心して扱い 食さねばならない…

と 改めて思います。

モミジガサ(別名 シドケ)

キク科コウモリソウ属の多年草の

柔らかくてみずみずしい葉が芽吹いてきたばかりのところ。

これも初めてです。

さて…

いろいろ調理法はあるのでしょうが、

春の香りと味覚をいちばん閉じ込めるには

何と言っても 天ぷらじゃないでしょうか。

クセがなくあっさりとした太白胡麻油で

カラリと揚げてみました。

…なんて美味しいの！！

食べ飽きることがありません。

実は 同じ方から

下茹でした筍も前日に頂戴しており、

その半分を

グリルで焼いたホクホクの美味しさも

楽しませていただいていたのです。

残りの半分については

先の方を 薄くスライスしてお刺身状態で、

中程は 次の日の炊き込みご飯用に残し、

根元の方を 適宜切って

本日の天ぷらにも使わせてもらいました。

どういただいても 

身悶えするぐらい 美味なのですよ（笑）

店頭で売られているものとは どこかが違う。

ワラビもこんなにいただいております。

ひと握りの灰も添えられて…

早速 この灰を使ってアク抜き処理中なのですが

一晩置いてから

水で晒す必要があるので

明日の調理に回します。

(一部は

上記の筍とともに 炊き込みご飯にしようかと)

毎日 よろこびが続いている

この春なのでございます♪

山に分け入って採取する際には

神経も相当使われたことでしょうし、

洗ってきれいな状態に整えて

届けてくださる手間を考えると

感謝してもしきれないぐらいです…！！

届けられた側にできることは

ありがたく 美味しくいただいて

すべての想いを全うすることじゃないかと。

本当に本当に ありがとうございましたm(_ _)m

The sounds of spring…からのビタミンG！

英国はウェールズ地方のポウィスという街にある

Fron Heulog(フロン・ハイログ)という名のお屋敷+庭園から、

春の庭にさざめくような鳥の声

虫たちのいのちの営み

樹木や草花のそよぎ などなど

現オーナーのTim Wardさんが届けてくださいました。

ウェールズ語で

Fronは「胸」とか「心情」

(一説によると 胸から転じて「丘」の意とも)、

Heulogは「晴れた」という意味らしいので

むりやり訳すならば「気分爽快」とか「清々しい気持ち」ってところでしょうかね。

(あるいは「晴れた丘」…？)

蝶や蜜蜂たち、鳥たちにとっても楽園であるこの庭を

愛犬のRafflesくんが案内してくれているこの動画、

8分42秒と 長めなのですが

どこへも行けないこのゴールデンウィークの

塞ぎがちな気分を爽快にしてくれること請け合いです！

英国では 今週(4/26〜5/2)は

“National Gardening Week”なので、

この状況下でも

みんなを励ましてくれる発信が様々なされています。

例えばこちら↓

https://www.rhs.org.uk/get-involved/national-gardening-week/

庭や植物に触れることで

「ビタミンG」を摂りいれましょう❗️

…なんて なかなか洒落てますねえ。

流れに抗う。

同調圧力に押し潰されそうな医療従事者や

介護等の関係者の方々がたくさん居られると思います。

ワク○ンの何が悪いの？

全員に早く行き渡らないかな〜

…なんてお花畑なことを思っている方々が

圧倒的にマジョリティな世の中だと思いますが、

この動画は是非見てみていただきたいです。

コメント欄の投稿も素晴らしい内容ばかり。

消されてしまう可能性もあるので

お早めにご覧くださいまし。

(コメント欄をお読みになりたい場合は

こちらからどうぞ↓)

https://youtu.be/XKEvEfNligQ

「気づき」のヒントは

あからさまに眼前に転がっておるのです。

桜桃狩りと茶摘み(追記あり)

このところ毎回

さくらんぼの記事ばかりになっちゃってる訳ですが…

まあ 旬ということでおゆるしを。

葉守の暖地サクランボが

一斉に赤くなってきたわりに、

鳥たちがのんびり構えている気がした昨日。

私たちに

千載一遇のチャンスを与えてくれたんだな…

と理解して

この恵みを素直に享受させてもらうことにしました。

庭でのベリー・ハンティングの際に愛用している

この小篭には

入りきらないほどの収穫！

こんなに実がなったのは

じつは今回が初めて。

市販のさくらんぼよりは二回りぐらい小さいのですが

これだけの量が集まると 圧巻です。

持ち帰って きれいに洗い

軸を外して計量してみると

約600グラムもありました！

(もちろん種込みの重さではありますが)

以前 奈良の「黄花」さんにお邪魔した折

自家製さくらんぼコンポートを乗せたアイスクリームをいただき

(そこのお庭でなった実というのがポイント！)、

季節の恵みで楽しませてくださる心意気に

とても感銘をうけたので、

いつか自分でも作ってみたいなと思っていたのです。

ついに時は来たれり！

いつものきび糖を今回は60グラムと

レモンを絞ってしばらくおき、

コトコト火にかけて煮ていきます。

と言っても 煮崩れないよう

10分ぐらいでやめておきましょう。

…と ここまでで夜も更けてきたので

完成させて食するのは明日以降に。

冷蔵庫で四、五日は多分もつでしょうから。

色づきが浅かった実も

ほぼ一様に赤く美味しそうになってますね！

さて こちらは…

実家の庭に50年以上は植わっているチャノキ。

特にこれまで利用することもなく

ときどき刈り込むだけの存在でしたが、

food  forestに目覚めたいま

新芽を摘み取ってお茶として楽しまない手はない！

と はたと気がついたのでありました。

柔らかい 新しい枝先だけを摘み取り、

きれいに洗ったのち

軽く蒸してみます。

酸化して 茶色く変色してしまう現象を

蒸すことによって

ひとまず止めることができるらしいです。

参考にさせていただいたのは

こちらのサイト↓

https://kyo-chikiriya.com/blog/tea_about/hotplate

甘涼しい香り…？

はて どの程度まで蒸せばいいのかな…

たぶん 適当な頃合いでも 

それなりにお茶の形にはなりそうですが。

このあとホットプレートで空煎りしていくのですが

これも続きは また後ほど。

追記:

一夜明けて 

冷蔵保存していた蒸した茶葉を取り出し、

キッチンばさみで短くカットしています。

葉と茎を分けて作業することも考えましたが

実験的にこの方法でやってみることに。

そして

低音に温めたホットプレートで空煎りして

完全に乾燥させればできあがり。

その昔

元町の大丸前にあったお茶屋さんから漂ってきた

芳し〜いお茶の香りに さも似たり。

嵩はものすごく減って

摘んだ葉の十分の一あるかないかという感じです。

60℃前後のお湯で淹れてみると

ほのかに甘みも感じる、

香り高いお茶が立派に入ります…！

なんてありがたい恵み。

あの葉っぱを加工することで

こんな至福のティータイムを過ごせるなんて

ちょっと夢のようです。

そして

さくらんぼコンポートを乗っけた

シリアル+バニラアイス+ヨーグルト。

これ 絶対おいしいやつや〜ん♪

いや ホントその通りです！

la fièvre des cerises

あまりに爽やかなお天気なので

散歩に出かけてみたところ、

たわわに実ったさくらんぼの木に遭遇！

これはすごい…！

まだ 鳥も人も食指を伸ばしていない穴場です！

とはいえ、

たまたま通りすがった

人様の敷地内なので

眺めさせていただくのみ。

(あたりまえですね)

思いがけず出会った、

赤い宝石がこんなにひと所に集まっている

ドリーミー過ぎる景色♪

眺めているだけで幸せな気分に…！

さて一方こちらは

先日 知人からいただいた

源吉兆庵のさくらんぼのお菓子。

中身もとっても美味しかったのですが

この箱のキュートさにもやられて

とっていた次第です。

以前

村上開進堂と中川政七商店の

素敵な空き缶に収納したスタンプ群でしたが…

このさくらんぼ箱に

すべてのスタンプたちを

この上なくぴったり収納することができ、

なんだか また幸せ〜♪

さくらんぼ熱

いまだ冷めやらず、です。

さくらんぼの色づく頃

先日のオープンガーデン時には

まだ青い状態だったにも関わらず

「さくらんぼの実る頃」として大プッシュしていましたが、

ついに正真正銘 その季節がやって来ました！

これぞcorail(コライユ=珊瑚)！

鳥たちも目ざとく見つけるでしょうから

早い者勝ちなのだけれど、

木に散りばめられているこの状態を

しばらく眺めていたい…

アカシデの果穂。

ホップのような形状が美しいです。

ノイバラが旺盛に伸びて、蕾もたっぷり！

にっくきチュウレンジの野郎に

吸い尽くされないよう 祈るばかり…

花ひらいたオルラヤが 

初夏めいた光と風のなかで揺れています。

ジギタリス。

あ、いや、ディジタリス？

foxglove(キツネの手袋)という英名には

いつも微笑まされますね。

最盛期のキエビネ。

カーティス・ボタニカル・マガジンの1ページみたいに見えてきます。

正面顔だとなんだかよくわかりませんが

こんな色のフリージアがひょっこり。

(その昔 先代庭主が植えられたものの復活だと思われます。)

これ自体はあまり好みの花ではないのですが

葉守の深ーい懐の中では許せる感じです…（笑）

ついに

蚊がちらほら飛び交いだした葉守。

庭でゆっくり過ごせたパラダイス期は

ひとまず終焉かなぁ…

季節の恵み

思いがけず

粋人である仕事仲間が

自ら採取した春の山菜を届けてくださいました…！

これは…

今夜は天ぷら一択だな♪

タラの芽

ウコギ科のタラノキの新芽です。

スーパーなどで見かけるのは

棘のない女ダラ(メダラ)の栽培ものがほとんどなのに対し

こちらは 棘のある男ダラ(オダラ)。

香りが強く 野趣あふれる風味のはず！

タカノツメ

同じくウコギ科の樹木の新芽。

いずれも 下処理まで済ませてくれているのが

泣けるポイントです。

前日に葉守で摘んでいたヤマミツバも

天だねの仲間入りさせましょ…！

大ぶりで香り高く

いろいろないただき方で楽しませてくれるのです。

元を正せば

このヤマミツバも 今回の粋人から

株をいただいたのでした。

THANK YOU！！

(↑この写真はphotoACより拝借しました)

ちょうど叔母から届いていた焼き穴子があったので

動物性蛋白の天だねとして即採用。

料理する方にはわかっていただけるかと思いますが

天ぷらを揚げて

熱いうちにサーヴし、

尚且つ 自身も食べる側にまわる…となると 

撮影なんぞしてる暇は全然無い（笑）

…という訳で

…ごちそうさまでした！！

本当に

ありがとうございました。