本日また、
春の山菜が詰まった宝石箱が
わが家へと到来しました！
こちらは
たくさんのコゴミと
初めて見る 貴重なヤマブドウの新芽。
折角出てきた新芽をいただいてしまうのだから
心して扱い 食さねばならない…
と 改めて思います。
モミジガサ(別名 シドケ)
キク科コウモリソウ属の多年草の
柔らかくてみずみずしい葉が芽吹いてきたばかりのところ。
これも初めてです。
さて…
いろいろ調理法はあるのでしょうが、
春の香りと味覚をいちばん閉じ込めるには
何と言っても 天ぷらじゃないでしょうか。
クセがなくあっさりとした太白胡麻油で
カラリと揚げてみました。
…なんて美味しいの！！
食べ飽きることがありません。
実は 同じ方から
下茹でした筍も前日に頂戴しており、
その半分を
グリルで焼いたホクホクの美味しさも
楽しませていただいていたのです。
残りの半分については
先の方を 薄くスライスしてお刺身状態で、
中程は 次の日の炊き込みご飯用に残し、
根元の方を 適宜切って
本日の天ぷらにも使わせてもらいました。
どういただいても
身悶えするぐらい 美味なのですよ（笑）
店頭で売られているものとは どこかが違う。
ワラビもこんなにいただいております。
ひと握りの灰も添えられて…
早速 この灰を使ってアク抜き処理中なのですが
一晩置いてから
水で晒す必要があるので
明日の調理に回します。
(一部は
上記の筍とともに 炊き込みご飯にしようかと)
毎日 よろこびが続いている
この春なのでございます♪
山に分け入って採取する際には
神経も相当使われたことでしょうし、
洗ってきれいな状態に整えて
届けてくださる手間を考えると
感謝してもしきれないぐらいです…！！
届けられた側にできることは
ありがたく 美味しくいただいて
すべての想いを全うすることじゃないかと。
本当に本当に ありがとうございましたm(_ _)m
