昨日収穫したじゃがいも各種で
ポテトチップスを作ってみました。
皮を剥いてから
スライサーで薄い輪切りにし
しばらく水で晒したものを並べ、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
フレッシュな油で
カラッとなるまで揚げていきます。
カラフルな色が一旦淡くなる気がしましたが、
揚がりきると また色が際立ってまいりますね。
シャドークイーンのみを揚げているところ。
もとの紫より一段明るい、
＂スタンプ台によくある紫色＂に変わっていくのが見ものです。
そして どういう訳か
一番カラリと水分が抜けて仕上がるのが
この品種だと感じました。
さあ完成…！
アンデスの岩塩を振って、いただいてみました。
(塩は、お好みで何でもOK。)
これは美味しいです！
ビールにめちゃくちゃ合います！！
こうしてしまうと
品種による違いはもはや関係なく
ほとんど味の差は感じません。
上記の工程が多少面倒くさくても、
トライする価値は大あり。
どこにも売ってない、
畑から直行の美味しさなのですから…！
